タピオカ 白
￥260（税込）
Tapioca Pearls Sago
キャッサバという木の根から採った澱粉を水で溶き、加熱し、粒状の形にして乾燥させた物です もちもちとした食感が特徴でココナッツミルクと相性が良いです 【茹で方】一人分大さじ1杯を30分水に浸ける 沸騰した湯にタピオカを入れて弱火で2分茹でる 茹で上がったタピオカは常温で保存又は冷凍保存します 沸騰する前にタピオカを入れると鍋底にくっついてしまうので注意です
【タピオカの冷凍保存】多めにタピオカを茹でて、ジップロックなど密閉出来るパックに入れます なるべくパックの中の空気を抜いて、密閉した状態で一か月保存が出来ます 解凍する時は、また同じように茹でて、水で冷やすともちもちとした美味しい食感になります
【タピオカココナッツミルク】たっぷりの熱湯にタピオカ150gを入れかき混ぜながら茹でる 中心に少し芯が残るまで
ザルで湯をきる 冷水にさらししっかりと水をきる くっ付くのでよく冷やす
ココナッツミルク1缶、牛乳400ml、砂糖100g、パンダンの葉10g5枚を鍋に入れ煮溶かす 砂糖が溶けたら粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
冷たいタピオカとココナッツを混ぜ合わせココナッツミートを入れる
冷たいタピオカとココナッツミルクを合わせるのは食べる直前に混ぜます→混ぜて放置しておくとタピオカが汁を全部吸ってしまいます 牛乳の半量を生クリームにするとより濃厚デザートになります
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